如何制造梁山大曲。
作者：山東徐旭酒曲廠家 時間：2021-04-20 03:59:15 來源：原創
第1步，梁山(shan)大(da)曲的(de)(de)制作釀(niang)酒工藝釀(niang)酒技術的(de)(de)主要原料是：大(da)米(mi)、糯米(mi)、小麥的(de)(de)、玉米(mi)，對(dui)他(ta)們的(de)(de)產品質量(liang)(liang)數量(liang)(liang)有(you)著(zhu)很嚴(yan)格規(gui)范的(de)(de)標(biao)準要求。
第二(er)步，我們在配梁山大曲時是(shi)需(xu)要依(yi)照規定先多后(hou)少的依(yi)據(ju)先后(hou)運(yun)往辦料場所的，是(shi)不可以配錯(cuo)各項糧食數量的。
第(di)三步，梁山大曲的(de)糧食(shi)是需要按照嚴(yan)格執行(xing)數量去(qu)更(geng)準確對其進行(xing)配(pei)方后(hou)經歷過(guo)充分(fen)的(de)攪(jiao)拌，也就是將五種糧食(shi)對其進行(xing)的(de)磨(mo)碎的(de)工作全過(guo)程。
第四步，糠(kang)殼也(ye)是(shi)(shi)釀酒技術中(zhong)需要選取(qu)的更(geng)優質填充(chong)料的，也(ye)是(shi)(shi)在發酵(jiao)和烹(peng)飪的全過(guo)程里(li)能轉(zhuan)化成的甲醇和糠(kang)醛(quan)等有用的物質。蒸(zheng)糠(kang)可以避開糠(kang)殼中(zhong)的雜異味。
第五步(bu)，便(bian)(bian)是(shi)再梁山大(da)曲開窖發(fa)酵期滿時(shi)窖應去掉了封泥，然后呢再取(qu)出糟(zao)(zao)蒸(zheng)酒。最(zui)終便(bian)(bian)是(shi)糧糟(zao)(zao)窖的發(fa)酵期大(da)慨(kai)為70天前后。
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