一、大(da)曲醬香(xiang)型白酒(jiu)的(de)(de)釀造原料(liao)精：大(da)曲醬香(xiang)型白酒(jiu)的(de)(de)原料(liao)為高粱，采(cai)用的(de)(de)是仁(ren)懷及周邊地區出(chu)產(chan)的(de)(de)“糯(nuo)高粱”，這種高粱與外地高粱相比(bi)，具有(you)顆粒小(xiao)、皮厚、扁圓、結實、干燥，淀粉(fen)和單寧含量合理，特(te)別是對釀酒(jiu)有(you)利的(de)(de)支鏈(lian)淀粉(fen)含量，比(bi)外地的(de)(de)高粱高出(chu)1/3左右。

    二(er)、大(da)曲醬香型白(bai)酒(jiu)的出(chu)酒(jiu)率低：因為醬香型白(bai)酒(jiu)的釀(niang)造工藝(yi)復雜，工藝(yi)繁多，一斤糧食才(cai)能出(chu)二(er)兩酒(jiu)。也就是說五斤糧食才(cai)能出(chu)酒(jiu)一斤。

    三、大(da)(da)曲醬(jiang)香型(xing)(xing)白酒(jiu)的工序多：大(da)(da)曲醬(jiang)香型(xing)(xing)白酒(jiu)的生產，一年(nian)(nian)一個(ge)周期(qi)，兩次(ci)投料(liao)、八(ba)次(ci)發酵(jiao)、七次(ci)取酒(jiu)。從(cong)第三輪起后不再投入(ru)新料(liao)，但因(yin)為原料(liao)粉(fen)(fen)碎比較粗，醅內淀粉(fen)(fen)含量較高，隨著發酵(jiao)輪次(ci)的增加，淀粉(fen)(fen)被逐步(bu)消耗，直到(dao)八(ba)次(ci)發酵(jiao)結束(shu)，丟糟中淀粉(fen)(fen)含量仍然在(zai)10%左(zuo)右。之后還要進(jin)行五年(nian)(nian)窯(yao)藏才能(neng)進(jin)行勾兌(dui)，調(diao)配(pei)。所以生產一瓶醬(jiang)香型(xing)(xing)白酒(jiu)至少需要五年(nian)(nian)時(shi)間。

    四、大(da)曲醬香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)仿造難：大(da)曲醬香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)中沒發現主體香(xiang)物質，風格的確(que)立只能通過不(bu)同年(nian)份(fen)、香(xiang)型(xing)(xing)、輪次(ci)、酒(jiu)(jiu)精濃度的原漿酒(jiu)(jiu)勾兌而成。所以大(da)曲醬香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)中沒添加(jia)香(xiang)精等成分，都(dou)是(shi)白酒(jiu)(jiu)本身自帶的香(xiang)味，因此(ci)通過化學(xue)添加(jia)劑來降低成本就(jiu)基本上是(shi)不(bu)可能了。

    五、品質(zhi)高：大曲醬香(xiang)(xiang)型(xing)白酒的醬香(xiang)(xiang)味(wei)突出，口感醇厚，飲(yin)后杯(bei)中留(liu)香(xiang)(xiang)，對身體的刺(ci)激小，跟(gen)其它價位(wei)低的白酒相比，喝(he)完之后，第二天(tian)身體不會很(hen)難受。

    六、存(cun)放(fang)久：大曲(qu)醬香型白酒存(cun)放(fang)越久，口感(gan)越醇厚。存(cun)放(fang)十(shi)幾(ji)二十(shi)年的(de)老白酒價格(ge)自然是比(bi)較高的(de)。

    一般(ban)情況(kuang)下，大(da)曲(qu)醬香型老白(bai)酒的色澤微(wei)黃(huang)，香味(wei)突出(chu)，余味(wei)更(geng)長、濃郁醇厚(hou)。存放時間(jian)越(yue)久(jiu)價(jia)格越(yue)高(gao)。

    所(suo)以別說大曲醬香型白酒貴(gui)，它貴(gui)得物有所(suo)值。