本酒曲使用2014的(de)高(gao)技(ji)術(shu)生物(wu)多(duo)酶發(fa)酵與習俗(su)酒曲相互(hu)結(jie)合高(gao)手、可用與玉米，黃豆，淀粉等(deng)含有淀粉配料(liao)的(de)糖(tang)(tang)化和發(fa)酵。本產物(wu)具(ju)備(bei)技(ji)術(shu)領先，糖(tang)(tang)化發(fa)酵力明顯(xian)，酒氣醇(chun)厚，芬香豐滿，出酒率(lv)上等(deng)斷(duan)橋鋁不變型。

    酒曲的使用的方法集(ji)合固(gu)態法(fa)，半固(gu)態造就法(fa)：

    1、按照(zhao)習(xi)俗的固態法(fa)，半固態法(fa)熟料造就技術(shu)選用就可(ke)以;

    2、用曲量為0、4%~0、6%;

    3、發酵最佳溫度(du)28℃~3h6℃;

    4、發酵周期7~12天(tian)差不(bu)多;

    5、出酒率90%差不多(以45度，100斤玉米計);

    生(sheng)料造就(jiu)使用的方法(fa)：

 ;   1、除玉米沒有必要不用(yong)打破外，添補配料運用(yong)粉(fen)碎機打破為0、8毫(hao)米差不多粒度并過(guo)濾氣體，擔保配料細(xi)度放置，加水(shui)(shui)分按配料總量2~3倍(bei)，最后將曲用(yong)4~6倍(bei)30℃開水(shui)(shui)稀釋，別受涼20晚上2使用(yong)。

    2、配(pei)料+冷水+酒曲可發酵成酒，配(pei)料免淘洗(xi)，免蒸煮，不增強任何鋪料。

    3、酒曲用量為配(pei)料的0、4%~0、8%正因為氣(qi)候(hou)變(bian)化，陰雨天用0、4%~0、6%，今天用0、6%~0、8%，攪(jiao)拌(ban)后密封發酵，為確保配(pei)料的完完全(quan)(quan)全(quan)(quan)完全(quan)(quan)糖化發酵，認真發酵是怎(zen)么進(jin)行(xing)工作(zuo)的得攪(jiao)拌(ban)3~5次(ci)。

    4、發酵溫度(du)：20℃~40℃，最佳發酵溫度(du)為28℃~36℃。

    5、發酵(jiao)時間精(jing)力(li)：發酵(jiao)時間精(jing)力(li)為(wei)12天差不(bu)多，溫度低(di)，時間精(jing)力(li)增大。

    6、出酒率(lv)：100斤玉(yu)米(mi)配料可釀45度成(cheng)品酒約五十(shi)千(qian)克，玉(yu)米(mi)約75~80斤。

    注(zhu)：糖化發酵(jiao)完(wan)成(cheng)(cheng)商標;配料漂浮液(ye)面后又水里(li)池底，發酵(jiao)液(ye)由米湯(tang)色(se)變清，下(xia)一(yi)步演(yan)變成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)了茶(cha)色(se)，完(wan)完(wan)全全發酵(jiao)就可以蒸(zheng)餾，超前蒸(zheng)餾，出(chu)(chu)酒率(lv)，口味會受非常有影響，以致會出(chu)(chu)現燒鍋景象 。