梁山酒曲(qu)(qu)按照(zhao)制曲(qu)(qu)的溫度可(ke)分(fen)為高溫大(da)曲(qu)(qu)、中高溫大(da)曲(qu)(qu)及(ji)中溫大(da)曲(qu)(qu)。

1、高溫(wen)大曲(qu)：制(zhi)曲(qu)品溫(wen)達60℃以(yi)上，主要生產(chan)醬(jiang)香型大曲(qu)酒(jiu)和部分濃香型大曲(qu)酒(jiu)。

2、中(zhong)高溫(wen)大曲(qu)(qu)：制(zhi)曲(qu)(qu)品溫(wen)在50℃–59℃以上，主要生產濃香型大曲(qu)(qu)酒。

3、中溫大曲(qu)：制曲(qu)品(pin)溫在45℃–50℃，一般不超過50℃以上，主要生產清香(xiang)型(xing)大曲(qu)酒。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)型大(da)曲(qu)釀造的(de)白酒酒風味好(hao)，具有(you)醬(jiang)香(xiang)(xiang)突出，幽(you)雅(ya)細膩，酒體醇厚，空杯留(liu)香(xiang)(xiang)持久的(de)特點，使用大(da)曲(qu)釀酒生(sheng)產工藝比較(jiao)復雜、周(zhou)期(qi)長，尤其是醬(jiang)香(xiang)(xiang)，釀成的(de)白酒大(da)多(duo)需要經(jing)過陳釀，因此(ci)酒質(zhi)和(he)味道都很不錯(cuo)。