傳統式山東酒曲和(he)生熟(shu)酒曲有什么差別？
   談起酒(jiu)曲(qu)(qu)，大(da)(da)伙(huo)兒一定(ding)不(bu)(bu)會覺得生疏，是釀酒(jiu)過(guo)程中不(bu)(bu)可缺(que)乏(fa)的(de)原材料，如今(jin)類型有很多，能夠 達到(dao)大(da)(da)伙(huo)兒不(bu)(bu)一樣要(yao)求，因而下(xia)邊山(shan)東(dong)酒(jiu)曲(qu)(qu)廠家給(gei)大(da)(da)伙(huo)兒講下(xia)傳(chuan)統式(shi)酒(jiu)曲(qu)(qu)和生熟酒(jiu)曲(qu)(qu)的(de)差(cha)別(bie)，有興趣的(de)朋友可一塊兒認知下(xia)。
   1、原(yuan)材料不(bu)一樣：傳統式酒曲(qu)的原(yuan)材料是(shi)糧食作物，生熟(shu)雙用(yong)酒曲(qu)的原(yuan)材料是(shi)酵母(mu)菌。
   2、發(fa)酵方法不(bu)一樣(yang)：生熟雙用的酒(jiu)曲應用熟料固態發(fa)酵、熟料液態發(fa)酵、生料也液態發(fa)酵。
   3、操(cao)作(zuo)(zuo)方法不一樣(yang)：傳統(tong)式酒曲應用(yong)的(de)時(shi)候，須要把糧(liang)食作(zuo)(zuo)物(wu)煮(zhu)熟，隨后攤涼下曲，糖(tang)化發酵。生熟雙用(yong)的(de)發酵便是生的(de)熟的(de)都能夠發酵，先使用(yong)水活性后混入糧(liang)食作(zuo)(zuo)物(wu)。
   由(you)大曲(qu)釀制的酒口感醇正，曲(qu)香濃厚，但(dan)用曲(qu)量(liang)很大，出酒率低，因而通常用以高(gao) 檔酒的釀制。小(xiao)曲(qu)別稱藥曲(qu)、餅曲(qu)等，是(shi)用米粉或谷糠(kang)為原材料，加上小(xiao)量(liang)中草藥材或辣蓼(liao)草，接種曲(qu)母培育(yu)做成的。其特性是(shi)顆(ke)粒物(wu)小(xiao)，自身即具備(bei)糖化和發(fa)酵的雙(shuang)向功能，較(jiao)(jiao)為適用我國南方的氣候條件。由(you)其釀制的酒，口感偏醇甜，味(wei)道較(jiao)(jiao)清淡。優勢是(shi)出酒量(liang)高(gao)，糧(liang)食作物(wu)使(shi)用量(liang)較(jiao)(jiao)少(shao)。

   之上是山(shan)東酒曲(qu)廠家給大(da)(da)伙(huo)兒解析的(de)傳統式酒曲(qu)和生(sheng)熟雙(shuang)用(yong)酒曲(qu)的(de)差(cha)別問題(ti)，相信(xin)大(da)(da)伙(huo)兒早已擁有較多(duo)認(ren)知(zhi)，大(da)(da)伙(huo)兒還是須要(yao)(yao)依據自身的(de)狀況挑選應用(yong)，不然達不到想要(yao)(yao)實際效(xiao)果。繼(ji)續關注我們網站可(ke)認(ren)知(zhi)較多(duo)訊息。