梁山酒(jiu)曲廠家介紹酒(jiu)曲是什么？

     ;酒(jiu)曲(qu)(qu)(qu)，通(tong)常寫為酒(jiu)曲(qu)(qu)(qu)。在(zai)歷經很強蒸(zheng)制的(de)白米(mi)中，移進(jin)曲(qu)(qu)(qu)霉的(de)分生(sheng)孢(bao)子，隨(sui)后隔熱保溫，小米(mi)粒(li)上(shang)便會繁茂地生(sheng)長(chang)發(fa)育出菌(jun)絲，此即(ji)酒(jiu)曲(qu)(qu)(qu)。曲(qu)(qu)(qu)霉造(zao)(zao)成的(de)淀(dian)粉酶會糖化米(mi)里邊的(de)淀(dian)粉，因而，從古至今就會有把它和(he)麥芽糖一起(qi)做為原材料(liao)糖，用于生(sheng)產制造(zao)(zao)酒(jiu)、甜酒(jiu)和(he)豆醬(jiang)等。用麥類替代(dai)米(mi)者稱麥曲(qu)(qu)(qu)。