因(yin)為芝(zhi)麻香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的酒曲處于清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)酒曲之間(jian)，因(yin)此 它的制做關鍵點(dian)(dian)就在(zai)于尋找好醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)三種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)之間(jian)的中間(jian)位置，要做到清(qing)、濃(nong)(nong)、醬三香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)均(jun)不露頭，既有清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒的清(qing)凈(jing)典雅，又有濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒的綿柔豐滿(man)，并有著醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒的幽雅細膩(ni)，綜合感官有著特別濃(nong)(nong)烈的焙(bei)炒芝(zhi)麻的復合香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣，這一點(dian)(dian)還是(shi)比較(jiao)困難的。

此外，在釀制芝麻(ma)香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)曲的時候，通常是(shi)選用磚窖泥(ni)底，那(nei)樣能夠更好的保留住芝麻(ma)的香(xiang)(xiang)味(wei)，還需要嚴格的把(ba)握好各個制做原料之間的比(bi)例(li)問題，原料配比(bi)為高(gao)粱65%、小麥15%、大米10%、麩皮5%、玉(yu)米5%，那(nei)樣產出的芝麻(ma)香(xiang)(xiang)基酒(jiu)(jiu)焦(jiao)香(xiang)(xiang)味(wei)突出，酒(jiu)(jiu)體(ti)較(jiao)凈爽，喝起來(lai)比(bi)較(jiao)香(xiang)(xiang)。