1、小麥打(da)碎(sui)（這(zhe)里的小麥最好(hao)用水先泡(pao)一下，可以用對輥機(ji)或者鋼(gang)磨打(da)碎(sui)，要求就是心爛皮不爛），豌豆則打(da)的越粉越好(hao)。

2、材料(liao)備好就可(ke)以(yi)踩(cai)曲(qu)了，選擇在溫度較高（其實(shi)一般制曲(qu)都(dou)需要溫度，有利菌(jun)種的繁殖）天氣踩(cai)曲(qu)，小麥和豌豆加水攪拌(ban)，加水的程度就是捏在手(shou)中(zhong)成團，摔在地上散(san)開。

3、把拌好的料放(fang)進模子用力的踩(cai)(cai)，踩(cai)(cai)完后磕(ke)出來，搬進屋（地(di)面鋪一層(ceng)稻殼）中，曲(qu)與曲(qu)之間保(bao)持兩到三(san)公(gong)分的距離(li)，最后蓋上(shang)一層(ceng)稻谷草保(bao)溫保(bao)濕(shi)。

4、注意(yi)曲房(fang)里面的溫度(du)(du)濕度(du)(du)變(bian)化，開窗通風排水。