有(you)些朋友可能不太(tai)清楚酒曲(qu)和(he)酒釀有(you)什么區別(bie)，覺得很像。那么小編就來為大(da)家講(jiang)解(jie)一下酒曲(qu)和(he)酒釀的區別(bie)在哪。

一、酒曲

酒(jiu)曲是在經過(guo)強烈蒸煮的白米(mi)(mi)(mi)中，移入曲霉的分生孢子(zi)，然后保溫，米(mi)(mi)(mi)粒(li)上即(ji)茂盛地生長出菌絲，此即(ji)酒(jiu)曲。在曲霉的淀粉(fen)酶的強力作用而(er)糖(tang)化米(mi)(mi)(mi)的淀粉(fen)，因此，自古以(yi)來就把它和(he)(he)麥(mai)(mai)芽同(tong)時作為糖(tang)的原料，用來制造酒(jiu)、甜(tian)酒(jiu)和(he)(he)豆醬等。用麥(mai)(mai)類(lei)代替米(mi)(mi)(mi)者稱(cheng)麥(mai)(mai)曲。

二(er)、酒釀

酒(jiu)(jiu)(jiu)釀是漢族傳(chuan)統的(de)特產酒(jiu)(jiu)(jiu)。用(yong)蒸(zheng)熟的(de)江(jiang)米(mi)(mi)(糯(nuo)米(mi)(mi))拌(ban)上酒(jiu)(jiu)(jiu)酵(一(yi)種特殊(shu)的(de)微生物(wu)酵母)發(fa)酵而成的(de)一(yi)種甜(tian)(tian)(tian)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)我國(guo)全國(guo)各地稱呼不同又叫醪糟、酒(jiu)(jiu)(jiu)釀、米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)、甜(tian)(tian)(tian)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、糯(nuo)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、江(jiang)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、酒(jiu)(jiu)(jiu)糟。

通(tong)過上述小編講解的關(guan)(guan)(guan)于酒曲(qu)和酒釀的區(qu)別，相信大家也有所了(le)解了(le)吧，如還想了(le)解關(guan)(guan)(guan)于酒曲(qu)的相關(guan)(guan)(guan)信息，可以多多關(guan)(guan)(guan)注本公司網(wang)站。