梁(liang)山酒(jiu)曲(qu)廠家(jia)小編今(jin)天來聊一聊但凡觸及(ji)(ji)過酒(jiu)曲(qu)釀制的(de)人都了解，在酒(jiu)曲(qu)里邊是有(you)(you)很多的(de)雜味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)，例(li)如甜味(wei)(wei)(wei)(wei)、咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)及(ji)(ji)澀味(wei)(wei)(wei)(wei)等(deng)(deng)等(deng)(deng)這些，實際(ji)上造成(cheng)梁(liang)山酒(jiu)曲(qu)里邊出現澀味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)因(yin)素(su)(su)有(you)(you)很多，例(li)如發(fa)酵(jiao)(jiao)期過長(chang)又(you)管(guan)控不(bu)善，發(fa)酵(jiao)(jiao)在有(you)(you)氧充(chong)足的(de)條件下進行(xing)，雜菌分(fen)解能力(li)加強，也有(you)(you)便是單(dan)寧、木質素(su)(su)的(de)含量較高的(de)原料、設(she)備設(she)施，沒經處理泡淘和不(bu)清蒸不(bu)清潔，直接進入酒(jiu)中或經生化反應生成(cheng)餾入酒(jiu)中。梁(liang)山酒(jiu)曲(qu)還可能會(hui)因(yin)為(wei)成(cheng)品酒(jiu)與(yu)鈣類物質長(chang)期觸及(ji)(ji)，等(deng)(deng)因(yin)素(su)(su)出現澀味(wei)(wei)(wei)(wei)。