1、從字(zi)面意思來(lai)說，小(xiao)曲(qu)、大曲(qu)就(jiu)一字(zi)之差(cha)。從實物來(lai)看(kan)，小(xiao)曲(qu)小(xiao)，大曲(qu)大，小(xiao)曲(qu)一般是球狀，就(jiu)像鵪鶉蛋或是雞蛋一般大小(xiao)。而大曲(qu)成磚樣(yang)，因此有的人叫大曲(qu)為磚曲(qu)。
2、在從(cong)制作(zuo)原(yuan)料上(shang)來說，小曲(qu)和大曲(qu)是(shi)有很大區(qu)別的。小曲(qu)是(shi)以(yi)米(mi)粉或是(shi)糠作(zuo)為原(yuan)料，其中還添加了中草藥(yao)或是(shi)辣(la)蓼粉為輔料，再加上(shang)少量的白土作(zuo)為填充(chong)料。而大曲(qu)則是(shi)以(yi)大麥和小麥以(yi)及(ji)豌豆為原(yuan)料。

3、小(xiao)(xiao)曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)大曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的制(zhi)作工藝不同，小(xiao)(xiao)曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)采(cai)用(yong)半固態(tai)(tai)(tai)發(fa)酵，即固態(tai)(tai)(tai)培菌糖(tang)化(hua)后再進行液態(tai)(tai)(tai)發(fa)酵和(he)(he)蒸餾。而大曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的釀造分為清渣(zha)(zha)和(he)(he)續(xu)渣(zha)(zha)兩種方法，汾香(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（清香(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）大多采(cai)用(yong)清渣(zha)(zha)法生(sheng)產(chan)，而瀘香(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（濃香(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）和(he)(he)茅香(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（醬香(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）則采(cai)用(yong)續(xu)渣(zha)(zha)法生(sheng)產(chan)。