中(zhong)溫(wen)(wen)(wen)(wen)大(da)(da)曲(qu)是梁山大(da)(da)曲(qu)中(zhong)常見的類型，它主(zhu)要(yao)以(yi)(yi)水(shui)、高(gao)粱(liang)、大(da)(da)麥(mai)、小麥(mai)為主(zhu)。發酵池(chi)為磚池(chi)或條石池(chi)，采用(yong)泥底，出(chu)池(chi)時分層起(qi)出(chu)，分楂配料(liao)，配料(liao)要(yao)求均勻(yun)一致。掐頭(tou)去(qu)尾(wei)，量(liang)質摘酒(jiu)，分級入庫。流完酒(jiu)在甑(zeng)的上(shang)部蒸(zheng)麩皮，料(liao)要(yao)蒸(zheng)透，要(yao)求熟而(er)不(bu)(bu)粘(zhan)，內無生(sheng)心。中(zhong)溫(wen)(wen)(wen)(wen)大(da)(da)曲(qu)出(chu)甑(zeng)加(jia)(jia)漿(jiang)(jiang)，邊加(jia)(jia)漿(jiang)(jiang)邊翻拌，使加(jia)(jia)漿(jiang)(jiang)均勻(yun)一致。降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)加(jia)(jia)曲(qu)，將糟攤平，開動(dong)風機，打糟機，通風降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)，溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)達(da)到30~50度(du)后加(jia)(jia)曲(qu)，翻拌均勻(yun)。高(gao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)堆積(ji)使溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)達(da)到45~50度(du)，堆積(ji)1~2天，即可(ke)入池(chi)發酵。古(gu)法釀造，口(kou)感純正，自然、生(sheng)態、環保、好喝。口(kou)感細膩綿柔，不(bu)(bu)上(shang)頭(tou)不(bu)(bu)刺激喉嚨(long)，不(bu)(bu)易醉，醒(xing)酒(jiu)快，喝完不(bu)(bu)口(kou)干。中(zhong)溫(wen)(wen)(wen)(wen)大(da)(da)曲(qu)酒(jiu)質清澈透亮，酒(jiu)淚(lei)掛杯明顯，酒(jiu)珠均勻(yun)，經久不(bu)(bu)散。中(zhong)溫(wen)(wen)(wen)(wen)大(da)(da)曲(qu)取一滴(di)置于掌(zhang)心，揉干，數小時后還可(ke)以(yi)(yi)聞香。中(zhong)溫(wen)(wen)(wen)(wen)大(da)(da)曲(qu)適合過年送禮(li)，收藏，年夜飯，朋(peng)友(you)聚餐，喜(xi)宴，家庭聚餐。