芝麻香型專用曲是(shi)一種特殊酒(jiu)曲，它的(de)制作(zuo)過(guo)程和(he)酒(jiu)曲的(de)制作(zuo)過(guo)程可以說是(shi)一致的(de)，但為(wei)了(le)保證(zheng)制作(zuo)的(de)質量和(he)曲的(de)品質，今天給大家分享一下在制作(zuo)過(guo)程中需要注意(yi)哪些(xie)事情：

1、芝麻香(xiang)型專用曲在(zai)使用的(de)時(shi)候，要注意到(dao)對(dui)盛放的(de)器皿要留有(you)一(yi)定的(de)空間，這樣是(shi)為了防止撒出。

2、如果溫度比較高(gao)的時(shi)候(hou)，時(shi)間要盡(jin)可能的短，這樣(yang)是為(wei)了保證發酵(jiao)的效(xiao)果，但是在冬季的時(shi)候(hou)因為(wei)天氣(qi)嚴寒，要放在溫度較高(gao)的地方(fang)進(jin)行發酵(jiao)。

3、還有就是我(wo)們也應該要測(ce)試一下，看(kan)看(kan)是不是符(fu)合標準，以免在釀酒的時候甜(tian)度不夠。

芝麻香型專用(yong)曲(qu)在釀造(zao)的(de)過程中(zhong)，希望大(da)家要(yao)(yao)注(zhu)意到(dao)這(zhe)些(xie)事情，另外對(dui)于水(shui)(shui)源一(yi)定要(yao)(yao)使用(yong)具有活性的(de)水(shui)(shui)，而(er)不是純(chun)(chun)凈水(shui)(shui)，這(zhe)是因為純(chun)(chun)凈水(shui)(shui)并沒有活性，因此沒有辦法進行發酵。