梁山大曲在儲存期(qi)注意事項有哪些？

    梁山大(da)曲(qu)(qu)能夠(gou)加(jia)強白酒(jiu)釀(niang)造，酒(jiu)曲(qu)(qu)的應用能夠(gou)是新(xin)曲(qu)(qu)。還(huan)可以是儲存期不超過三(san)個月(yue)的干曲(qu)(qu)，還(huan)能是貯存時間(jian)段三(san)個月(yue)以上的陳曲(qu)(qu)。針對(dui)酒(jiu)曲(qu)(qu)的存儲問題，下(xia)面我們一起了解下(xia)。

    新曲是應(ying)用(yong)效(xiao)果不(bu)錯的(de)，要(yao)在(zai)出(chu)房(fang)后24小時(shi)內應(ying)用(yong)，防(fang)止(zhi)雜(za)菌感染(ran)造成異味，新曲出(chu)房(fang)時(shi)曲種的(de)數量、活(huo)性(xing)、糖化力等都較為高，這時(shi)就要(yao)應(ying)用(yong)在(zai)酒(jiu)醅中，不(bu)僅能夠降低(di)自身雜(za)菌污(wu)染(ran)的(de)概率，并且在(zai)水分、溫(wen)度適合(he)的(de)具體情況下還能快速復壯、繁殖(zhi)，巨大(da)的(de)減少了休眠期，提升了高效(xiao)率，充分發揮(hui)出(chu)曲種較大(da)的(de)功用(yong)。

    針對短期存儲，在存儲前要留意晾干或是開展低溫烘干，讓水分維持在14%以下，這樣曲香氣正，曲色新鮮，菌種總數多，糖化力、發酵力較高，在生產制造應用實際效果上也會較為好。
    假如是長期性的存儲，曲子非常容易受潮，在夏季還非常容易生曲蟲，曲色暗淡沒有光澤度，曲香氣淡，有邪雜味造成，活菌總數降低，糖化力、發酵力較低，這時要謹慎應用。
     針對上述的介紹，希望對大家恰當存儲酒曲有所幫助！