山東酒曲廠家淺析酒曲的特點
作者：山東徐旭酒曲廠家 時間：2022-07-21 02:55:01 來源：原創
酒曲(qu)(qu)(qu)是一種(zhong)用于發(fa)酵酒類(lei)或發(fa)酵食品(pin)的微生物菌種(zhong)混合物，主(zhu)要用于釀造傳統的米酒、黃酒、白酒等。那(nei)么大(da)家(jia)知道酒曲(qu)(qu)(qu)有什么特點嗎(ma)？下面就由山東酒曲(qu)(qu)(qu)廠家(jia)為大(da)家(jia)介紹一下酒曲(qu)(qu)(qu)的特點。
山東酒曲(qu)廠家告(gao)訴(su)您，酒曲(qu)是(shi)以大麥(mai)、小(xiao)麥(mai)、豌豆(dou)等(deng)為原料，經(jing)過(guo)粉(fen)碎(sui)，加(jia)水(shui)混捏，壓成曲(qu)醅，形似磚塊(kuai)，大小(xiao)不(bu)等(deng)，讓自(zi)然界各種(zhong)微生物(wu)在(zai)上(shang)面生長而制成，統稱大曲(qu)，主要用(yong)于(yu)蒸餾酒的釀造。
山(shan)東酒曲(qu)廠家告訴(su)您，酒曲(qu)發酵所產生的芳香(xiang)物質豐富多樣，包括酯類、醇(chun)類、酸類等，能夠賦(fu)予白酒獨(du)特(te)的香(xiang)氣和口(kou)感(gan)。大曲(qu)所制成的白酒具(ju)有醇(chun)厚、濃香(xiang)的特(te)點(dian)，適合長時間陳(chen)放。
山(shan)東酒曲廠家告訴您，根據培(pei)養溫度的不同(tong)，有高溫曲、中溫曲、低溫曲等不同(tong)。利用(yong)生料和(he)水制成磚型(xing)，每(mei)塊重(zhong)約3-3.5kg，室(shi)內堆積(ji)，自然發酵(jiao)培(pei)養1個(ge)(ge)月(yue)(yue)左(zuo)右，再貯藏3、4個(ge)(ge)月(yue)(yue)左(zuo)右使用(yong)。
綜上所述便是山東(dong)酒曲(qu)廠(chang)家為大家總結的酒曲(qu)的特(te)點，相(xiang)信大家在看完(wan)之(zhi)后也會對酒曲(qu)產生一定的了解。
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