梁山酒曲廠家釀酒為什么會加“輔料”?
作者:山東徐旭酒曲廠家 時間:2020-05-30 06:20:31 來源:原創
1.梁山酒曲(qu)廠家釀酒為什么會加“輔料(liao)”?
輔料又(you)被(bei)稱為(wei)填充料,利(li)用輔料的某些有(you)(you)效成(cheng)分,來調劑糟醅(pei)的淀粉濃度(du),沖淡或提高(gao)酸度(du),吸收酒精,保持漿水,并(bing)能夠 使糟醅(pei)有(you)(you)相應的松散度(du)和含氧(yang)量(liang),增加界面作用,從而使蒸煮糖化(hua)、發酵(jiao)和蒸餾順利(li)進行。此外輔料還有(you)(you)利(li)于(yu)糟醅(pei)的正常升(sheng)溫。
2.梁山酒(jiu)曲廠(chang)家釀造對輔料有什么必須?
通(tong)常(chang)必(bi)須新鮮、干(gan)燥、無霉味、無顯(xian)著雜質(zhi)(zhi),具備相應松散度和吸水能力,或合成(cheng)(cheng)(cheng)某種成(cheng)(cheng)(cheng)分,少含(han)多縮戊糖和果膠質(zhi)(zhi)等成(cheng)(cheng)(cheng)分。輔料要有相應的儲存量,輔料容易吸潮變(bian)質(zhi)(zhi),必(bi)須加強保管。
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