梁山酒曲廠家講(jiang)解酒曲類型

   簡單(dan)一點兒說，酒(jiu)曲(qu)(qu)便(bian)是(shi)酒(jiu)的催化物質。縱覽世界各地用谷(gu)類原材料制酒(jiu)的歷(li)史文化，可發覺有兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)以谷(gu)類出芽的方法，另一種(zhong)(zhong)是(shi)用長霉的谷(gu)類。下(xia)邊梁山(shan)酒(jiu)曲(qu)(qu)廠家講解酒(jiu)曲(qu)(qu)類別有什么(me)種(zhong)(zhong)些(xie)：

   按酒曲(qu)制作原材料來分關鍵(jian)有麥子(zi)和稻(dao)谷。故各自稱之為麥曲(qu)和米(mi)曲(qu)。用稻(dao)谷制的(de)(de)曲(qu)，類型也許多，如(ru)用純米(mi)粉(fen)做(zuo)成的(de)(de)小曲(qu)，用煮熟(shu)的(de)(de)白米(mi)飯做(zuo)成的(de)(de)紅曲(qu)或(huo)烏衣紅曲(qu)，米(mi)曲(qu)（米(mi)曲(qu)霉）。

   按原材料是不是熟成(cheng)處置可分(fen)成(cheng)生(sheng)麥曲(qu)和熟麥曲(qu)。

   按曲(qu)中的(de)添加(jia)劑來分，又有很多類型，如添加(jia)中草藥(yao)材的(de)稱之(zhi)為(wei)(wei)藥(yao)曲(qu)，添加(jia)豆(dou)(dou)(dou)類食品原材料的(de)稱之(zhi)為(wei)(wei)豆(dou)(dou)(dou)曲(qu)（青豌豆(dou)(dou)(dou)，綠豆(dou)(dou)(dou)等）。

   按曲的型體(ti)可(ke)分成大(da)曲（草包(bao)曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。

   按酒(jiu)曲(qu)中微(wei)生(sheng)物菌(jun)種(zhong)的(de)(de)由來，分成傳統式酒(jiu)曲(qu)（微(wei)生(sheng)物菌(jun)種(zhong)的(de)(de)自然接種(zhong)）和純種(zhong)酒(jiu)曲(qu)（如米(mi)曲(qu)霉(mei)接種(zhong)的(de)(de)米(mi)曲(qu)，根霉(mei)菌(jun)接種(zhong)的(de)(de)根霉(mei)曲(qu)，黑曲(qu)霉(mei)接種(zhong)的(de)(de)酒(jiu)曲(qu)）。

   之上便是酒曲類型信息內容，酒曲便是酒的催(cui)化物(wu)質，酒曲也是不(bu)可以替代的。