山東(dong)酒(jiu)曲(qu)廠(chang)家(jia)是生(sheng)產(chan)酒(jiu)曲(qu)的(de)工(gong)廠(chang)，在工(gong)廠(chang)中是會生(sheng)產(chan)各(ge)種酒(jiu)曲(qu)的(de)，在生(sheng)產(chan)的(de)時候要(yao)遵循(xun)一定(ding)的(de)生(sheng)產(chan)規程，山東(dong)酒(jiu)曲(qu)廠(chang)家(jia)生(sheng)產(chan)規程主要(yao)包括以(yi)下步(bu)驟：

 

1. 備料：準備小麥、豌豆、玉米、麩皮等原(yuan)料，將它們粉碎成粉末，并混合(he)均(jun)勻(yun)。

2. 制曲：將(jiang)混合(he)好的原(yuan)料放入曲盒中(zhong)，加入適量的水攪拌均勻(yun)，然(ran)后進行培養。曲盒需(xu)要放置在適宜的溫度和(he)濕(shi)度條件下，一般需(xu)要培養2-3天。

3. 接種：將曲盒中的曲料接種上特定的微生物，以(yi)促進(jin)發酵。接種需要(yao)在(zai)無菌條件下(xia)進(jin)行，以(yi)確保微生物的質量。

4. 發酵(jiao)：將接(jie)種后的曲料放入(ru)發酵(jiao)罐(guan)中，加入(ru)適(shi)量的水攪拌(ban)均勻，然后在適(shi)宜的溫度和濕(shi)度條件下進行發酵(jiao)。發酵(jiao)時間需要根據具體產品要求進行調整。

5. 烘(hong)干(gan)：發(fa)酵完成后，將曲料取出并烘(hong)干(gan)，以去除多余的水分。烘(hong)干(gan)溫度和時(shi)間也需要根據具體產品要求進(jin)行調(diao)整。

6. 篩(shai)選：將烘干(gan)后的曲料(liao)進行(xing)篩(shai)選，去(qu)除(chu)不(bu)合格的曲塊和(he)雜質。

7. 檢(jian)驗(yan)：對篩(shai)選后的曲料(liao)進(jin)行(xing)質(zhi)量檢(jian)驗(yan)，包括成分、色澤、氣味(wei)、形狀(zhuang)等方面(mian)的檢(jian)驗(yan)。合格(ge)的曲料(liao)可以(yi)出廠銷(xiao)售。

 

在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)中，每個步(bu)驟都有嚴格(ge)的質(zhi)量控制(zhi)標準(zhun)，需要(yao)確保每一步(bu)都符合(he)要(yao)求才能進行下(xia)一步(bu)。同(tong)時，生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)中需要(yao)注(zhu)意衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)和安(an)全問題(ti)，包(bao)括人員衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)、設備消(xiao)毒、空(kong)氣凈化等方面的要(yao)求。