山(shan)東(dong)酒曲廠(chang)家：小麥是(shi)人類最(zui)早種(zhong)植的(de)糧食(shi)作物，小麥原產于北非(fei)或者西亞。在古埃及的(de)石刻中，已有(you)栽培小麥的(de)記(ji)載。據(ju)考(kao)古學(xue)家研究，大約在1萬年前，人類就開始把野生的(de)小麥當作食(shi)物。

山東(dong)酒(jiu)曲(qu)廠家：小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)常見的(de)(de)有黃白(bai)色(se)(se)、黃色(se)(se)和金黃色(se)(se)。小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)顆粒(li)由皮層、胚和胚乳(ru)三部分(fen)組成(cheng)。小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)胚乳(ru)是制(zhi)造面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)基本成(cheng)分(fen)，占(zhan)全麥(mai)(mai)(mai)粒(li)質量的(de)(de)80%以上，其(qi)主要(yao)成(cheng)分(fen)是淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，次(ci)之是蛋白(bai)質。因為(wei)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)中富(fu)(fu)含豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)面(mian)筋質（以麥(mai)(mai)(mai)膠蛋白(bai)和麥(mai)(mai)(mai)谷蛋白(bai)為(wei)主），粘(zhan)著力強，營養豐(feng)富(fu)(fu)，適宜于霉菌(jun)生長，所以是制(zhi)曲(qu)的(de)(de)最好原(yuan)材(cai)料，對釀酒(jiu)微生物(wu)繁殖、產(chan)酶有相(xiang)對的(de)(de)促進作用。小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)中的(de)(de)碳水化合物(wu)，除淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)外，也有少量的(de)(de)蔗糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)等。
以上就是山東酒曲廠(chang)家對小麥富含成分的介(jie)紹了(le)，想了(le)解更(geng)多資訊請(qing)持(chi)續關注小編(bian)。