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增香型多微麩曲
增(zeng)香型多微麩曲白(bai)酒(jiu)(jiu)是以高(gao)梁、薯干、苞米及高(gao)梁糠等(deng)含淀粉的成分為(wei)原材料進行制(zhi)作(zuo)的,這類酒(jiu)(jiu)曲是采取純種麩曲酒(jiu)(jiu)母替代(dai)大(da)曲作(zuo)糖化發酵劑所生產(chan)制(zhi)造的蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)。
增香型多微麩(fu)曲具有制作周期(qi)短,出(chu)酒率高,節約糧食等優點;很(hen)多多微麩(fu)曲不易(yi)(yi)儲藏,故多微麩(fu)曲的制作應有計劃(hua),出(chu)曲后應趕快使(shi)用(yong),否則易(yi)(yi)致使(shi)淀粉酶活性的驟降和霉菌形成。 上一篇:已經是第一條了
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